Son los profesionales que...
se encargan del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo.
Ejemplos de actividades que realizan:
- Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato, llenando la forma respectiva.
- Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el caso, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios, resultados del conteo de platillos vendidos, lista del huéspedes del día, forecast semanal, forecast mensual o notificación de eventos por realizarse.
- Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.
- Auxilia al contralor de costos en la elaboración de las "Hojas de costos de recetas estándar de alimentos".
- Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.
- Interviene en la elaboración de menús para banquetes.
- Inspecciona porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platillos.
¿Cómo identificar este perfil?
Conocer y potenciar el perfil de los candidatos a esta profesión te ayudará a generar las mejores estrategias de selección y a optimizar los recursos económicos y humanos de tu empresa. En Smartmetrix te decimos cuáles son las características del postulante ideal para esta profesión y te ayudamos a identificar a los candidatos que mejor cumplan con los requisitos. Da clic en el botón para contactarnos y recibir un test de compatibilidad totalmente gratuito para aplicar en tu empresa.
